El jitomate, rey de los platillos mexicanos, quiere conquistar a todo el país
Para muchos, hablar de México es hablar del poder del chile en su gastronomía, esa pequeña fruta que parece vegetal, y que acompañado de una infinidad de alimentos ha puesto a sudar a más de una persona. Sin embargo, el rey de nuestros platillos siempre ha sido el tomate rojo (o jitomate), pues en la época prehispánica ya se consumía en diferentes variedades de salsas, mezclándolo con cebolla, cacahuate, especias e incluso cacao, entre otros ingredientes.
De acuerdo con distintos libros y recetarios, antes del año 1750 ya se empleaba para preparar una salsa de cáscaras de almendra; y se sabe que en los siglos XVIII y XIX se usaba para hacer algunas salsas como la de chilote y ajo con comino.
Inspirado en la tradición culinaria del norte de México, Consomate®, que es el primer concentrado de tomate en el mercado nacional con casi 50 años de historia, pinta de rojo las cocinas del país aprovechando las cualidades de sabor, aroma y color que el jitomate ofrece a todo tipo de platillos. Te compartimos 4 recetas de salsas fáciles de preparar, utilizando los cubitos de tomate rojo con ingredientes y especias naturales que harán la diferencia a la hora de la comida, y así complementar diferentes menús con el delicioso toque que aportan sin importar dónde te encuentres.
Salsa de 3 chiles: Perfecta para acompañar pollo, lomo o tacos
Ingredientes: 1 tomate rojo, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 chile guajillo sin semillas y remojado en agua caliente, 1 chile morita sin semillas y remojado en agua caliente, 1 chile chipotle adobado, 1 lata de leche evaporada Carnation® Clavel®, 1 cubo de Consomate®, ½ taza de agua y ½ cucharadita de aceite vegetal.
Preparación:
- Licuar el tomate rojo, la cebolla en polvo, los chiles, la leche evaporada Carnation® Clavel®, el cubo de Consomate® y el agua.
- Calentar el aceite en un sartén y freír los ingredientes licuados, moviendo constantemente con una cuchara hasta que tengan una consistencia ligeramente espesa.
- ¡Listo!, la salsa de tres chiles con un color más rojo está lista para saborearse, principalmente como complemento de cualquier taco.
Salsa tlaxcalteca: Una tradicional para compartir y dar sabor a los antojitos mexicanos
Ingredientes: 4 chiles de árbol seco sin semillas y remojados en agua caliente, 15 piezas de chile chiltepín, 5 chiles de árbol frescos, 2 jitomates cocidos sin piel, 1 cubo de Consomate®, 1 taza de agua y 2 cucharadas de aceite de maíz.
Preparación:
- Licuar todos los ingredientes con el cubo de Consomate® y el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calentar el aceite en una olla y freír la salsa por 10 minutos hasta que desprenda sus aromas.
- Finalmente retirar del fuego, dejar enfriar y ofrecer.
Tip para vegetarianos: Esta salsa tlaxcalteca se disfruta muy bien acompañando unas ricas quesadillas de huitlacoche.
Salsa borracha, la que va con cualquier comida: antojitos, barbacoa de borrego, carne asada y hasta queso cotija con aguacate
Ingredientes: 5 tomates rojos sin semilla, 2 cubos de Consomate®, ¼ de cucharadita de sal, ½ cucharadita de cebolla en polvo, 10 piezas de chile serrano, 1 taza de agua y 1 cucharada de aceite de oliva.
Preparación:
- Licuar los tomates rojos con los chiles, la cebolla en polvo, la sal, el agua y los cubos de Consomate®.
- Calentar el aceite en una olla para freír la salsa durante 10 minutos.
- Esperar a que se enfríe y servir.
Salsa del bajío: El regalo de Guanajuato para acompañar con cualquier cosa
Ingredientes: 6 chiles pasilla sin semilla y remojados en agua caliente, 1 cubo de Consomate®, 1 cucharada de azúcar, 10 tomates rojos grandes y cocidos, ½ taza de agua y 1 cucharadita de aceite de maíz.
Preparación:
1) Licuar los tomates rojos, los chiles, los cubos de Consomate®, el azúcar y el agua.
2) Calentar el aceite en una olla para freír la salsa durante 5 minutos a fuego bajo y esperar a que enfríe para servir.
Tip culinario: Esta salsa da un sabor muy interesante a platillos como el pastel de tortilla o una carne al estilo tampiqueño.
No hay duda de que “México es un país muy salsa”. Sobre todo el norte, con su tradición culinaria que ahora busca conquistar todos los estados de nuestro territorio de la mano de Consomate®: el mejor acompañante de la cocina para resaltar la esencia del tomate rojo sazonado, y darle el mejor color y sabor a una amplia gama de platillos. Si quieres conocer más recetas de salsas sencillas de preparar, entra aquí y descubre cómo hacerlas para darle un sabor distinto y muy rojo a tus comidas favoritas cada día.
Salsas_Consomate.docx
DOCX - 619 Kb
Ana Karen Hernández